Prof. dr. Janez Bogataj v svoji knjigi Okusiti Slovenijo piše: »Že stari Rimljani so poznali znameniti pregovor: Človek jè, kar jé! Torej, povej mi, kaj ješ in povedal ti bom, kakšni so tvoji vsakdanjiki in prazniki, s kom si prijatelj ali sovražnik,..« Zapisano nam na preprost način nakazuje, da skozi hrano, ki jo uživamo dobivamo odgovore vezane na različna področja kulture, druženja in stil življenja. V Rotary-ju gojimo prijateljstvo.
MENU ZA ROTARIJSKE PRIJATELJE
Peneča Klarnica – Berce
Unionski hopel-popel
Klarnica – Cigoj
Unionski čokoladni krof
Pelinkovec hiše Simončič
Predavanje z večerjo bo omejeno na 30 oseb, zato se pravočasno prijavite.
KLARNICA, stara sorta iz Vipavske doline, ki je skoraj izumrla, evidence shranjene za samostanskimi zidovi jo omenjajo že leta 1513. Nekoč zelo razširjena vinska trta je skoraj popolnoma izginila iz vinogradov, ki so jo v zadnjem desetletju zopet obudili. Trta je samosevka iz Dornberka, ki se je razširila po celotni Vipavski dolini, najdena v zaraščenem vrtu neke ge. Klare, od tod njeno ime. Intenzivne globoko rumene barve. Na vonj je mogočna, spomni na predikatna vina, ko se vino odpira zaznamo vonj akacije. V ustih je suha s čudovitim karakterjem po sušenem sadju, akaciji.
Unionski hopel popel je popularna mesno-krompirjevo-jajčna mešanica povezana s ponudbo restavracije ljubljanskega grand hotela Union, kjer so jo začeli pripravljati že leta 1920. Posamezni kuharji so jo interpretirali na različne načine vse do leta 1995. Prav priprava jedi na različne načine, glede na uporabljene sestavine, je dodaten argument, da jed poimenujemo tudi »unionska«. Čeprav na prvi pogled zveni ime te enostavne, okusne, tudi nasitne jedi nekoliko nenavadno, pa njena zgodovina razkrije, da izvira iz Berlina, poznana pa je tako rekoč po vsem svetu, seveda v različnih lokalnih in regionalnih inačicah. Njeno originalno poimenovanje Hoppel poppel izvira iz nemških besed hops (biti preč, poskok, tudi od hopsgehen, izginiti, in v pomenu verderben, kvariti se) in popelig (klavrn, boren, navaden), ki nazorno pojasnjujeta namen te jedi in njeno enostavno pripravo.
Za zaključek bomo spili šilce domačega pelinkovca, ki nam za ta večer velikodušno podarja naš član Boris Simončič, ki ga sam pripravlja po starem družinskem receptu.
O predavatelju:
Prof. dr. Janez Bogataj, zaslužni redni profesor, doktor etnoloških znanosti in profesor zgodovine umetnosti in vodilni slovenski etnolog, je pronicljiv pisec knjig, ki je do zdaj izdal več kot 120 del. V svojem pisanju se loteva različnih tem, verjetno je največ knjig s področja prehranske kulture, objavil je tudi dela z drugih področij, kot so šege in navade, poslovna, promocijska in protokolarna darila, rokodelske panoge, obredja maturantov, mleko in mlečni izdelki, gostilne, Gasparijeve razglednice … Pet njegovih knjig je prejelo mednarodne nagrade Gourmand World Cookbook Award. Predsednik Republike Slovenije ga je leta 2015 odlikoval z Redom za zasluge. Je ustanovni član Častivrednega vinskega konventa sv. Urbana Ljubljana, ekspert inštituta IGCAT in ambasador projekta EDEN za Slovenijo.
Kraj in čas: Hotel Union, Ljubljana, 12. 2. 2025 ob 19:30
Prijave: tanja.blazic07@gmail.com
Prispevek za večerjo: 17 eur (brez pijače)
